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좋은식단
안내
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좋은식단 이란? |
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위생적이고 알뜰하며 영양적으로 균형이 잡힌 식단으로 음식점에서 자율적으로
실천할 수 있도록 한 권장성격의 상차림 |
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| ◐ 좋은식단의 3가지 기본요소 ◑ |
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위생적인 식단 |
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· 한번 제공된 음식은 재사용 안하기(된장, 고추장, 밑반찬 등)
· 반찬은 개별 제공하기, 단 찌개류와 공동찬은 제공할 경우 각자 덜어 먹을 수 있도록 집기(국자,
집게, 개인찬기)제공
· 음식물찌꺼기를 담을 수 있는 빈 그릇 제공
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알뜰한 식단 |
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· 먹고 남기지 않을 만큼의 적정량 제공
· 공동찬기 사용
· 반찬은 음식유형에 맞는 적정한 가짓수를 소형 찬그릇에 담아 제공
· 부족한 반찬은 손님이 원하면 추가제공
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균형잡힌 식단 |
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· 영양적으로 균형이 잡힌 식단
· 음식에 어울리는 반찬제공
· 가급적 계절식품 활용
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오정구 환경위생과
위생관리팀(680-2231,2)
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